Los postres para personas diabéticas son, en esencia, las mismas preparaciones que podemos encontrar en las reposterías tradicionales. Solo que en este caso, es frecuente que se encuentren en tiendas especializadas, donde la preparación de este tipo de comida es especial para clientes únicos.
Este tipo de comida puede tener los mismos ingredientes, excepto azúcar refinada. Pero, como la idea es que sigan siendo postres; es decir, comida con sabor dulce; se reemplaza este ingrediente por aditivos artificiales que asemejen el sabor dulce del azúcar refinada o de la fructosa de algunas frutas.
Cabe destacar que, así como endulzados con edulcorantes artificiales; deben ser consumidos con toda la atención del caso; teniendo cuidado con el exceso de calorías de algunos de sus ingredientes.
RECETAS
SORBETE DE LIMÓN
INGREDIENTES: (PARA UN VASO/COPA)
- 250 mL de Leche Desnatada
- 200 mL de Zumo de Limón
- Limón Rayado
- 2 Claras de Huevo
- Edulcorante Liquido (Sucaryl)
PREPARACIÓN:
Mezclar la leche el zumo de limón en la licuadora, y batir por 15 segundos. Adicionar a la mezcla una o dos cucharadas de edulcorante líquido (según preferencia), verter en un recipiente para colocarlo al congelador.
Por aparte, batir las dos claras de huevo hasta el punto de nieve. Teniendo cuidado de que no se congele el batido, retirar del congelador, añadir el punto de nieve, mezclarlo bien, de preferencia con la mano; y volver a meterlo al congelador, hasta que esté helado.
Servir en un vaso o una copa, adicionando el limón rayado al gusto.
TORTA DE QUESO CON MERMELADA DE MORA O FRESA
- 1 pote de queso para untar
- 125 grs. de Nata para Montar
- 1/2 Sobre de Gelatina Neutra (Sin Sabor)
- 2 Cucharadas de Edulcorante Artificial
- 60 grs. de Galletas Tipo María Sin Azúcar
- 50 grs. de Mantequilla
- Mermelada de Mora o de Fresa Sin Azúcar
PREPARACIÓN:
- PARA LA BASE:
- Picar las galletas finamente. Mientras tanto, ablandar la mantequilla con un poco de agua caliente. Formar una mezcla homogénea con las manos.
- Vertir esta mezcla en un recipiente, teniendo cuidado de emparejar la superficie.
- Precalentar el horno a 150 oC, hornear la mezcla durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar.
- Por otro lado, batir la nata hasta que quede un poco montada. En este punto, añadir todo el queso pata untar y seguir batiendo.
- Poner a calentar un poco de agua para verter la gelatina, y cuando esté casi fría, añadir a la mezcla del batido de la nata con el queso.
- Batir esta mezcla durante un poco menos de 5 minutos, y luego añadir el endulzante.
Verter esta mezcla en el recipiente, teniendo cuidado de que no se desacomoden las galletas.
Colocar el recipiente en el refrigerador y dejar en lo posible más de 12 horas.
A la hora de servir, cubrir la torta con la mermelada. Partir la torta en porciones, servir y disfrutar.
TORTA DE CHOCOLATE
- 180 grs. de chococolate sin leche al 70%
- 25 grs. de mantequilla sin sal
- 6 huevos
- 15 grs. de edulcorante en polvo (Splenda) para batir con las yemas
- 10 grs. de edulcorante en polvo (Splenda) para batir con las claras.
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño de maría o en el microondas.
Batir las yemas con los 15 grs. de Splenda hasta obtener una mezcla homogénea de color amarillo-blanco.
Batir las claras con 10 grs. de Splenda hasta obtener punto de nieve.
Añadir un poco de esta última mezcla al chocolate, y mezclar hasta que quede homogénea.
Engrasar un molde para la torta con la mantequilla, y verter la mezcla del chocolate. Añadir el resto de la mezcla de las claras al chocolate.
Precalentar el horno a 150 oC y hornear durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, desmoldear en un plato grande y dejar enfriar. (Queda una textura entre mousse y bizcocho).
Tweet
Comentarios
Publicar un comentario