Las personas veganas pueden evitar comer alimentos de origen animal por razones éticas o ambientales o, simplemente, por razones de salud.  Al igual que muchas personas que evitan consumir carne y derivados lácteos, estas desean mantenerse saludables, tener una buena salud y prevenir ciertas enfermedades.  Entonces, consumir una dieta rica en alimentos orgánicos, ricos en nutrientes esenciales y fibra de origen vegetal, es la mejor alternativa.  Sin embargo y de acuerdo con la composición nutricional de los alimentos, seguir una dieta basada exclusivamente en aquellos alimentos de origen vegetal, puede exponerlas a un mayor riesgo de sufrir deficiencias nutricionales .  Esto es cierto cuando este tipo de alimentación no está bien planificado.  Por esta razón, hoy vamos a hablarles de 7 grupos de alimentos que deben formar parte de una dieta vegetariana estricta y saludable de acuerdo con Caballero y García (2013) y Allende y Figueras-Díaz (2017).  ALIMENTOS PARA VEGETAR