DULCES PARA DIABETICOS

"Las personas diabéticas no pueden consumir nada de azúcar". Cuántas veces no hemos oído esta frase de alguien que conocemos. La verdad es que existe una gran diferencia entre asociar que todos los alimentos que contienen azúcar refinado o que contienen un contenido moderado de dulce, tienen que preparase de la manera tradicional. 

Si vamos al echo de que al consumir un alimento dulce, nuestro sentido del gusto le transmite a nuestro cerebro que al ingerir este alimento vamos a experimentar una sensación agradable y placentera; nuestro cerebro nos hará sentir como lo recuerda al probar un bocado de dicho alimento la próxima que tengamos la oportunidad de verlo o comerlo.

Gracias a la manera en que nuestro cerebro funciona, tenemos entonces la desventaja de  que al probar un bocado de un alimento sin azúcar, le resulta desagradable y entonces tendemos a rechazarlo, precisamente porque ya no es una fuente de gusto o placer, algo parecido al " esto no es lo mismo, no sabe igual, no es como estaba acostumbrado/a"

Los dulces a los que hago referencia, son los endulzantes de preferencia utilizados en las bebidas calientes o frías que consumimos a diario, como el café; y en los alimentos que se incluyen dentro de la categoría de los carbohidratos simples: postres, helados, bebidas carbonatadas, dulces artificiales y caseros.

Como la dieta apta para personas diabéticas tiene como principal fundamento reducir y/o mantener el nivel de glucosa estable y seguro; los dulces que ellos y ellas pueden consumir se basan en utilizar endulzantes artificiales o a base de azúcares con un menor índice glucémico. 

ENDULZANTES PARA 

PERSONAS DIABÉTICAS

1. FRUCTOSA

No es un azúcar recomendado para personas diabéticas, a menos que sea consumida en los vegetales y las frutas con bajo índice glucémico, e incluso una cucharada de miel siempre que no se consuman frutas al mismo tiempo, debido a que este tipo de azúcar, similar a la glucosa, tiene un poder energético de 4 kilocalorías (kcal). por cada gramo que se consume. 


2. STEVIA (ESTEVIA) (Nombres Comerciales: Pure Vida, Sweet Leaf, Stevia)

Es un edulcorante, que no tiene calorías. Se prepara a base la planta Stevia rebaudina, utilizada, gracias a sus hojas dulces. Tiene la propiedad de ser un regulador del nivel de azúcar en sangre.   

3. MANITOL 

Es un carbohidrato natural que se puede utilizar como edulcorante para alimentos dietéticos, o dulces para diabéticos, incluidos los postes, helados y chicles. Tiene un índice glucemico (I.G.) de 4. 

Tiene menos calorías que el azúcar común, pero es menos dulce. Tiene un menor índice glucémico.
Como diurético osmótico, el manitol aumenta la permeabilidad de la nefrona (la parte del riñón encargada de filtrar la sangre), que a su vez, provoca el aumento de orina. 


4. ASPARTAME (Nombre Comercial: NutraSweet)

Está aprobado por la FDA y por los Institutos de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos de otros países como sustituto del azúcar común (glucosa) e incluso, la fructosa. 

En personas que no pueden consumir azúcares naturales, este endulzante les proporciona un sabor dulce mucho más concentrado, ya que es casi 200 veces más dulce que la glucosa, pero con la ventaja que resulta de la combinación de dos animoácidos: fenilalanina y ácido aspártico. 


5. SUCRALOSA (Nombre Comercial: Splenda). 

Es mucho más dulce que el aspartame. Se calcula que escasi 400 veces más dulce. Es el endulzante perfecto para alimentos y bebidas para personas diabéticas. 
Es un endulzante SIN CALORÍAS, que no tiene límite en la cantidad que se puede consumir diariamente, sin embargo, al ser tan dulce, se recomienda utilizar pocas cantidades para saborizar las bebidas o los alimentos. 



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